Zacht gekookt scharreleitje met rode biet

Kook de eieren 4 min. in water met zout, laat ze schrikken in koud water en pel ze voorzichtig. Week de gelatine in koud water. Verwarm het bietensap en los de uitgeknepen gelatine er in op. Verdeel het bietensap over 10 koude diepe bordjes of schaaltjes en zet het 30 min. in de koeling om op te stijven. Zet als het begint te hangen maar nog niet helemaal stijf is, het eitje er in het midden rechtop op. Laat helemaal opstijven. Versier voor het opdienen het bietensap met de kaas en blaadjes basilicum en snijd het kapje van het ei.