Kaassurprise

Snijd de roquefort in kleine staafjes, 10 cm. lang en 1,5 cm. dik. Leg een loempiavel op een plank en bestrijk met losgeklopt eiwit. Leg één roquefortstaafje diagonaal op het deegvel. Vouw twee punten van het deeg (de korte kanten van de kaas) naar elkaar toe en rol het geheel daarna tot een stevig rolletje. Bewaar de rolletjes tot gebruik, afgedekt met folie in de koeling. Hak de gemberbolletjes zo fijn mogelijk. Verhit de frituurolie tot 180°C. Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de parten in dunne plakjes, zodanig dat ze aan een kant met elkaar verbonden blijven. Besprenkel ze met citroensap om verkleuren te voorkomen. Frituur de roquefortrolletjes in ca. 4 min mooi lichtbruin en laat ze even uitlekken op keukenpapier. Presentatie: leg op een klein bordje in het midden een partje peer en druk het een beetje plat zodat er een waaiertje ontstaat. Leg een rolletje op de waaier en snijd het een beetje open. Schep hierop een klein beetje gember en serveer direct.