Burrata met sinaasappel en lavendelolie
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bollen burrata of betere mozzarella | 10 | — |
| Basilicumcress of 80 gram gewone basilicum | 4 | — |
| Sinaasappels, middelgroot | 5 | — |
| Geperst | 5 | knoflooktenen |
| Korianderzaad geroosterd tot ze ploppen | 2 | el |
| Gedroogde lavendel | 1 | el |
| Olijfolie | 100 | ml |
| Heldere vloeibare honing | 2 | el |
| Grof zeezout | — | — |
Bereiding
Het volgende gerecht is van Ottolenghi, het heeft niet veel werk maar is superlekker, tafel wat langer na, na dit gerecht. Doe de olie in een kleine steelpan met de honing, lavendel en de knoflook en een theel. Zout, breng heel zachtjes tot aan kookpunt en haal meteen van het vuur, dit luistert nauw geen frituur!! Blijf nu roeren tot de olie kouder is doe daarna de korianderzaadjes erbij. Snijd de schil voorzichtig van de sinaasappels af, maak horizontale plakken van 1 cm dik, leg ze op een plaatje en verwijder evt. pitten, dek af. Leg dakpansgewijs de sinaasappelplakken op de borden, leg er een burrata tegenaan en druppel de olie met zaadjes en al eroverheen, garneer met basilicumcress en als die er niet is trek dan stukken van de basilicum en garneer daar mee.