Thaïse nems met wortelnaise en curry

Pers de knoflook, maak fijne julienne van de kool en shii-takes en zet ze kort aan met de knoflook in een wokpan of koekenpan. Meng de scheuten en fijngesneden wortel eronder en laat even meegaren. Meng de mihoen (maak deze volgens voorschriften op de verpakking) eronder, maak goed op smaak sojasaus en sesamolie, ben met de laatste zeer voorzichtig hij overheerst gauw. Laat de tofu uitlekken, mix deze met de staafmixer samen met het citroensap, mosterd en de knoflook. Voeg al mixend geleidelijk aan de olie toe net alsof je gewone mayo maakt, tot de gewenste dikte. Voeg de wortelpuree toe en maak op smaak met de kurkuma, kerrie, zout en evt. peper. Gewone mayo, neem een heel ei en 1 eidooier, meng met de mosterd en citroensap, mix geleidelijk met de olie en vanaf hetzelfde. Rooster de zaadjes, dit gaat heel snel verkeerd dus let goed op dat ze niet te donker worden. Meng met de overige ingrediënten. Maak loempiaatjes met de vulling, er zal vulling teveel zijn, geef het bij het gerecht. Leg de velletjes ruitvormig voor je, leg vulling daar waar de punt een stuk breder wordt laat het binnen het velletje blijven. Neem de punt en leg deze over de vulling en maak een rolletje door deze strak en stevig te vormen. Sla nu links en rechts het velletje naar binnen zodat de vulling gevangen zit, strijk de bovenste punt in met eigeel en rol strak op. Frituur de rolletjes in olie van 175 graden, geef ze met de chilisaus en de wortelnaise en evt. rest van de vulling.