Lauwwarme salade van rode biet, groene linzen en bloemkool

Kook de linzen gaar in ongezouten water. Gaar de bietjes in hun schil, gedurende 40 minuutjes, controleer hun gaarheid met een schilmes, giet ze af en laat ze uitdampen. Maak van de gewassen bloemkool zeer fijne roosjes. Als de linzen gaar zijn kunnen deze afgegoten worden, brunoise van de rode biet gesneden worden en deze twee met elkaar mengen. Hak de kruiden zeer fijn. Voeg de bloemkool als laatste toe aan de salade, maak op smaak met peper, zout en de balsamico. Kook de eitjes zodat de dooier vloeibaar blijft in 4 minuutjes. Was de worteltjes grondig, snijd ze in de lengte doormidden, wrijf ze in met olijfolie en rooster ze gaar in een oven van 180 graden. Leg ondertussen de salade op de borden, bestrooi rijkelijk met de verse kruiden. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen, geef 2 helften op de salade en daar op het eitje, prik het eitje open zodat de inhoud over de salade loopt, draai dan nog een keer wat zout eroverheen.