Crème brûlée met rabarber

Verwarm de oven voor op 150 °C. Snijd de bladresten en de onderste harde stukken van de rabarber en was de stelen. Snijd in stukken en doe ze met 60 gr. poedersuiker in een pan en laat 20 min. op zacht vuur stoven. Klop in een mengkom de eidooiers los met 200 gr. poedersuiker. Snijd de vanillestokjes open en schraap het merg eruit. Voeg het vanillemerg en de melk toe aan het eimengsel. Klop goed door en voeg de slagroom toe. Klop nogmaals. Laat de rabarber uitlekken en proef of hij niet te zuur is. Verdeel de stukken over 10 schaaltjes, giet het roommengsel er over. Laat 30 min. bakken in de oven. Neem de schaaltjes uit de oven, laat ze afkoelen en zet minstens 1 uur in de koeling. Bestrooi de schaaltjes net voor het opdienen met bruine suiker en karameliseer met een brander, of onder de grill.