Sorbet van Campari en jus d'orange

Doe het eiwit met een beetje koud water in een diep bord, klop het luchtig en doop hierin de rand van de champagnecoupes. Doop nu de randen in een bordje met kristalsuiker. Zet de coupes tot gebruik in de diepvries. Week de gelatineblaadjes in koud water. Breng het water met de suiker aan de kook en laat al roerend doorkoken tot alle suiker is opgelost. Los van het vuur af de geweekte gelatineblaadjes op in de vloeistof en laat afkoelen. Vermeng de suikerstroop met de Campari en het sinaasappelsap en draai in de ijsmachine tot ijs. Klop het eiwit stijf en voeg dit gedurende de laatste 5 minuten vriestijd bij het ijs. Steek kleine bolletjes uit de meloenen. Presentatie: Schep 2 bolletjes ijs in de champagnecoupes. Garneer met meloenbolletjes en een blaadje munt.