'Gazpacho' à la Cappuccino
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotjes | 5 | — |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Ansjovispasta | 2 | mespuntjes |
| Olijfolie | — | — |
| Groentebouillon | 250 | ml |
| Passata di pomodori à 250 ml | 3 | pakken |
| Kleine bleekselderij | 1 | — |
| Tabasco | — | — |
| Komkommer | 1 | — |
| Chiabattabrood | 1 | afbak |
| Slagroom | 300 | ml |
| Basilicum | 0.5 | bos |
Bereiding
Maak de sjalotjes en de knoflook schoon en snipper ze. Bak ze in wat olijfolie glazig, voeg de ansjovispasta toe en bak deze even mee. Maak de bleekselderij schoon,trek de draden eraf en snijd in dunne plakjes. Laat even meebakken en voeg dan de passata di pomodori toe. Even verhitten en dan rustig laten garen. Voeg de groentebouillon toe en laat enige tijd trekken. Breng op smaak met peper, zout en tabasco en laat afkoelen. Schil de komkommer en verwijder het zaad en snijd klein. Voeg toe aan de soep en blender tot een gladde massa. Zet tot gebruik in de koeling. Bak het brood volgens de gebruiksaanwijzing en snijd het in dunne schijfjes. Wrijf de schijfjes dun in met olijfolie en laat ze drogen in de oven. Klop de slagroom schuimig. Snijd de basilicum in fijne reepjes. Presentatie: Verdeel de soep over 10 kleine koude kopjes, garneer met schuimige slagroom en daarop wat reepjes basilicum. Zet de kopjes op een schoteltje en leg er een chiabattasneetje naast.