gepofte pruimen met honingyoghurtijs en een oubliekrul

Pruimen: Verwarm de oven op 180 graden. Leg de pruimen met de andere ingrediënten op een stuk alufolie en vouw er een zakje van. Zorg dat de hoeken goed afgesloten zijn. Bak de pruimen 12 minuten in de oven. Scheur het zakje open en laat nog 5 min. in de oven staan. Haal de pruimen uit de folie en laat afkoelen. Bewaar het vocht. Honingijs: Los de honing, melk en crème fraîche op een matig vuur op. Klop in een grote kom suiker en eidooiers door elkaar. Breng het melkmengsel aan de kook en schenk langzaam door het eidooiermengsel onder voortdurend roeren. Laat afkoelen. Voeg dan pas de yoghurt toe. Draai er ijs van. Oubliekrullen: Zet de oven op 175 graden. Schraap t merg uit de peul. Roer de boter glad met de poedersuiker en het merg. Voeg in 3 gedeelten het eiwit toe. Spatel de bloem erdoor en roer zachtjes tot een glad beslag, doe in een spuitzak en spuit op een bakmatje lange strepen. Bak ze in 7-8 minuten goudgeel, haal ze van de mat en maak er meteen een leuke krul van, maak het beslag op. Opmaak: leg 2-3 pruimenhelften op het bord, leg twee quenelles van het ijs erbij, garneer met de krul.