Poisson Cru
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sashimi tonijn | 700 | gr. |
| Kokosmelk | 125 | ml |
| Limoenen | 3 | — |
| Gembersiroop | — | — |
| Vissaus | 15 | ml |
| Komkommer | 0.5 | — |
| Grote trostomaten | 2 | — |
| Grote rode ui | 1 | — |
| Koriander | 0.25 | bos |
| Basilicum | 0.5 | bosje |
| Peterselie | 0.5 | bosje |
| Scheut olijfolie | — | — |
Bereiding
Snijd de tonijn in reepjes van 7х2х1cm. Meng de kokosmelk met het sap van de limoenen en de vissaus. Breng op smaak met gembersiroop en zout en peper. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd de tomaten in julienne. Snijd de komkommer in julienne (de zelfde grootte als de tomaten). Snijd de rode ui in dunne julienne. Snijd de koriander fijn. Doe alles in een grote kom en maak aan met de dressing. Doe alle ingrediënten in een kleine bak en pureer met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met wat zout en doe over in een doseerflesje. Meng vlak voor het uitserveren de tonijn door de salade. Presentatie: leg op een koud bord een bolletje salade. Versier de borden met een beetje dressing en toefjes salsa verde.