Aardappeltjes gevuld met gerookte zalm
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine roseval aardappels | 10 | — |
| Olijfolie | 0.5 | el |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Gerookte zalm | 75 | gr. |
| Zure room | 50 | gr. |
| Rode ui | 15 | gr. |
| Geraspte mierikswortel | 3 | gr. |
| Bieslook | 0.25 | bosje |
| Kappertjes | 1 | klein potje |
| Zalmkaviaar | 1 | potje |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de aardappels en meng ze in een grote kom met de olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Leg de aardappelhelften met het snijvlak op een met olie ingevette bakplaat. Bak ze in ca. 20 min. gaar en laat ze afkoelen. Snijd de gerookte zalm fijn. Snipper de ui heel fijn. Snijd de bieslook fijn. Meng de zalm, zure room, ui, mierikswortel en bieslook in een kom en breng op smaak met zout en peper. Schep met een bolletjessteker wat kruim uit de afgekoelde aardappels en snijd er aan de onderkant een dun plakje af zodat ze blijven staan. Vul de aardappels met het zalmmengsel. Snijd de gerookte zalm in kleine vierkantjes. Presentatie: Zet op een koud bord 2 halve gevulde aardappels. Versier er een met een vierkantje gerookte zalm, de andere met zalmkaviaar, en beiden met enkele kappertjes en een paar sprietjes bieslook.