Gegrilde coquille met tomatenchutney
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vleestomaten | 5 | — |
| Tenen knoflook | 3 | — |
| Takjes basilicum | 3 | — |
| Grote coquilles | 10 | — |
| Olijfolie | 75 | ml |
| Blaadjes basilicum | 10 | — |
Bereiding
Plucheer de tomaten. Snijd de tomaten fijn en doe ze in een pan. Pel de knoflook en pers ze boven de tomaten. Voeg de hele takjes basilicum toe, zodat deze hun smaak afgeven. Laat de tomaten op laag vuur zachtjes sudderen tot het vocht verdampt is. Verwijder de takjes basilicum en breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de coquilles met olijfolie en een beetje peper en zout. Rooster ze aan beide zijden op een hete grilpan. Bak de blaadjes basilicum in wat olijfolie krokant. Presentatie: Schep een lepel tomatenchutney in een mooi schaaltje of cocktail glas. Leg hierop de coquille. Leg het gebakken basilicumblaadje er schuin bovenop.