Pasta carbonara
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Spaghetti
- Pasta carbonara
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse spaghetti (zie receptuur) | 750 | gram |
| Rookspek (pancetta) | 150 | gram |
| Gesnipperd | 1½ | ui |
| Knoflook | 5 | teentjes |
| Eieren | 3 | — |
| Parmezaanse kaas geraspt | 150 | gram |
| Creme fraiche | 2 | dl |
Bereiding
Breng water aan de kook met zout en kook hierin de spaghetti beetgaar. Bak het spek uit op een laag vuur en fruit in het spekvet de ui en de knoflook tot ze zacht zijn. Meng de eieren, kaas en crème fraiche met het spek en de uien. Giet de spaghetti af en roer de saus zo snel mogelijk door de hete pasta. Serveer direct. De eieren mogen niet helemaal gaar worden in een goede carbonara. Wil je zeker salmonellavrij eten, meet dan de temperatuur (met een goede, geijkte thermometer) nadat je de eieren hebt toegevoegd. Ga gerust eten als het geheel 65 graden is.