Rubik's Dessert

SORBET: 1. Borden koud zetten. 2. Meng alle ingrediënten, blender deze en haal het door een fijne zeef. 3. Draai hier vervolgens een sorbetijs van. ROZENGELEI: 4. Kook alle ingrediënten minimaal 2 minuten, mocht de gelei te lang staan, en het wordt te hard, dan kun je hem door te verwarmen weer vloeibaar krijgen. KUBUS: 5. Maak het fruit schoon en snij er blokjes van 1x1x1 cm van. 6. Mozaïek het fruit per 30x9 blokjes op een platte plaat en geleer ze met de rozengelei. 7. Zet koel weg. KOKOS TUILE: 8. Smelt de boter en laat wat afkoelen. 9. Verwarm de voor naar 175°C. 10. Meng de kokos, bloem, poedersuiker en eiwit door elkaar. 11. Als laatste de gesmolten boter (niet te warm). 12. Rol het beslag uit tussen 2 vellen bakpapier. Maak hiervan kleine rondjes 5 cm Ø en bak deze gedurende 10 minuten in de oven, evt nog even met stekers netjes afsteken. 13. Haal ze van de plaat en laat ze op een rooster verder afkoelen. PRESENTEREN: 14. Maak een kubus van 3 laagjes. 15. Garneer rondom met de appelbloesem en Dulce Mix. 16. Leg twee quenelles sorbetijs aan weerszijde op het bord en leg hierop/tegenaan een kokostuile.