Mouse van Nutella pasta met vanille ijs en karamel saus

Maak de Nutella vloeibaar door deze "au bain marie" licht te verwarmen. Voeg er 150 ml room aan toe en vermeng de room goed met de Nutella zodat het een kleur heeft. Voeg de in water geweekte gelatine blaadjes toe en roer door de massa zodat de gelatine helemaal is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen. Klop de rest van de slagroom stijf. Als het Nutella mengsel is afgekoeld, spatel dan de geklopte slagroom door het mengsel en zet in de koeling om op te stijven. Snij de vanille stokjes open en schraap met een mesje het merg uit de stokjes. In een kom de slagroom half stijf kloppen. In een andere kom de ei dooiers met de basterdsuiker mixen tot een dikke, bleekgele crème kloppen. Roer het vanillemerg erdoor. Daarna geleidelijk, al kloppend, de melk bij het dooiermengsel schenken. De half stijf geklopte slagroom door het mengsel spatelen tot een homogeen mengsel ontstaat. Vervolgens het mengsel in de ijsmachine tot een mooi luchtig ijs draaien. Smelt de suiker in een pan met dikke bodem. Als de suiker gesmolten is en licht bruin begint te kleuren het vuur heel zacht zetten en voorzichtig de room beetje bij beetje vanaf de rand van de pan bij de gesmolten suiker doen (let op kan spatten). De gesmolten suiker zal gaan stollen en hard worden, dus is het zaak om zodra de room bij de karamel is gedaan voorzichtig te roeren met een schone houten lepel tot de vaste karamel is opgelost in de room laat vervolgens onder voortdurend roeren inkoken tot gewenste sausdikte en laat afkoelen. Laat niet te veel inkoken want door afkoeling stijft de saus al op. Opmaak: Trek met de karamel saus wat mooie dunne strepen op het bord. Plaats vervolgens een mooie bol Nutella mouse op het bord en diagonaal daarvan een bol vanille ijs. Laat wat karamel saus speels over het vanille ijs lopen. Maak af met een boontje wat munt.