Kabeljauw met prei, gember en inktvis

Verwarm de oven voor op 200ºC. Schenk de olie in een ovenschaal en voeg de laurierblaadjes toe. Laat dit in de oven op temperatuur komen. Leg de vis erin en laat 20 min. garen. De vis moet volledig met olie bedekt zijn, zo nodig meer olie toevoegen. Snijd het witte deel van de prei in ringen van 1,5 cm dik en zorg ervoor dat de ringen niet uit elkaar vallen. Was ze heel voorzichtig. Meng in een pannetje de azijn met de wijn en de suiker. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, voeg de prei toe (niet roeren!) en neem van het vuur. Laat afkoelen: de prei wordt beetgaar tijdens het afkoeling proces. Laat uitlekken in een zeef. Snijd zestes van de limoenschil. Meng de helft van de yoghurt met de inktvisinkt. Snijd de gemberbolletjes in kleine blokjes. Serveren: Leg midden op een bord een stukje kabeljauw. Leg er om heen de preiringen met er bovenop een inktvisje. Garneer het bord met druppels gekleurde yoghurt (telkens 2 kleuren druppels naast elkaar) en maak af met de gemberblokjes en de limoen zestes.