Tiramisù

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een rechthoekig bakblik met bakpapier. Rasp de schil van de citroenen. Klop voor het biscuitdeeg met een garde de eierdooiers met de honing tot een luchtig geheel. Dit gaat het beste boven een heet waterbad. De massa moet goed wit zijn wil het biscuitdeeg luchtig worden. Schep er het citroenraspsel door. Spatel er om en om wat meel en stijfgeslagen eiwit door. Strijk het deeg in een ongeveer 1 cm dikke laag uit over het bakpapier. Zet het blik in het midden van de oven en bak 15 tot 20 minuten op 180 graden Celsius. Stort de taart uit het blik. Verwijder het bakpapier. Laat afkoelen. Roer alle ingrediënten voor de vulling tot een mooi glad geheel. Halveer het biscuitdeeg horizontaal en snijd zo nodig bij op de grootte van de vorm. Leg een laag biscuitdeeg in de vorm. Besprenkel met de helft van de koffie. Strijk er de helft van de crème over uit. Leg er de tweede laag biscuitdeeg op. Besprenkel die met de rest van de koffie en bestrijk met de rest van de crème. Zet op een koele plaats. Bestuif voor het serveren met cacao. Snijd vierkante stukjes uit de tiramisù. Maak op het bord een mooie decoratie met wat cacao en leg hier een stukje tiramisù bovenop.