Garnalensalade met aardappel en milkshake van steranijs
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappels | 8 | — |
| Steranijs, gevijzeld | 10 | — |
| Hollandse garnalen | 500 | gr. |
| Stronkjes witlof | 5 | — |
| Crème fraiche | 30 | el |
| Mayonaise | 10 | el |
| Melk | 800 | g |
| Steranijs | 12 | — |
| Blaadjes gelatine | 6 | — |
| Venkelgroen | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Borstel de aardappels goed schoon en snijd 15 dunne plakjes. Frituur deze plakjes in olie van 190°C goudbruin. Laat ze uitlekken op papier en breng op smaak met zout. Schil de rest van de aardappels en snij er een fijne brunoise van. Blancheer de aardappels in kokend water en zout, laat de blokjes afkoelen. Snij het witlof ragfijn en meng met aardappels en de garnalen. Breng op smaak met crème fraiche, mayonaise, steranijs, peper en zout. Serveer de salade in een tumbler. Laat voor de milkshake de melk met de steranijs trekken door deze te verwarmen (niet laten koken) +/- 15 minuten, los hierin de gelatine op en breng de massa op smaak. Laat afkoelen. Giet de koude vloeistof in de siphon en draai er twee patronen op. Spuit een toef milkshake op de salade en garneer met een takje venkelgroen en een chip.