Amandelgaletten met gemengd rood fruit

Verwarm de oven op 180º. Maak de vruchten schoon. Klop de slagroom met de suiker stijf en spatel mascarpone erdoor. Zet dit koel weg. Klop voor de amandelgaletten eiwit los met een vork. Meng de amandelen, suiker en de bloem door elkaar en roer dit mengsel door met eiwit. Voeg de gesmolten boter als laatste toe. Vet de bakplaat licht in met boter. Druk met een vork amandelmengsel in 30 rondjes van 10 cm doorsnee zo dun mogelijk op de bakplaat. Houd voldoende afstand want ze lopen nog iets uit tijdens het bakken. Zet de bakplaat in het midden van de oven. Blijf er bij staan en neem de bakplaat uit de oven als de galetten goudbruin zijn. Steek met een paletmes de galetten van de plaat en leg ze op een plank om af te koelen. In het begin zijn ze nog erg slap maar ze worden snel krokant. Serveren: Schep aan de rand van het bord een lepel mascarponeroom. Zet er een amandelgalet tegenaan en zet vast met weer een lepel room. Herhaal dit tot er 3 amandelgaletten rechtop staan. Leg het fruit erom heen en bestrooi het dessert rijkelijk met poedersuiker.