Zalmcarpaccio
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zalmfilet | 500 | gr. |
| Olijfolie, extra vergine | 5 | el |
| Kappertje | 2 | el |
| Bosui, in ringen gesneden | 1 | bosui |
| Ontpitte zwarte olijven, in plakjes gesneden | 2 | el |
| Zongedroogde tomaten, in kleine stukjes gesneden | 2 | el |
| Grof zeezout uit de molen | — | — |
| Rucola | — | — |
| Limoenen | 2 | limoenen |
| Stokbrood | 1 | stokbrood |
Bereiding
Snij de zalmfilet diagonaal in zo dun mogelijke plakken. Vries hem eventueel even aan dan gaat het snijden gemakkelijker. Leg de plakken naast elkaar op een groot bord zodat die geheel bedekt zijn. Besprenkel met olijfolie. Strooi de kappertjes, de in ringetjes gesneden bosui, de plakjes zwarte olijven en zongedroogde tomaten er over. Royaal kruiden met zout. Leg een toefje rucola in het midden. Garneer met een partje limoen. Geef er lekker knapperig brood toe.