Haring-aspergesalade met dille-olie
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte asperges | 1250 | gr. |
| Foelie | — | beetje |
| Suiker | 0,5 | tl |
| Olijfolie | 10 | el |
| Dille | 1,5 | bosje |
| Nieuwe haringen | 5 | — |
| Geschaafde amandelen | 65 | gr. |
Bereiding
Schil de asperges en snijd de onderkanten eraf. Kook ze beetgaar in water met foelie en een beetje suiker. Laat ze afkoelen en snijd ze in 3 of 4 stukken. Snijd de dille klein en meng met de staafmixer met de olijfolie tot een mooie gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de staarten uit de haringen en snijd iedere helft in 4 stukken. Rooster het amandelschaafsel lichtbruin. Serveren: Verdeel de aspergestukken over de borden en leg er 4 haringstukjes erop. Druppel de dille-olie er rond om heen en strooi het amandelschaafsel erover.