Aspergesoep met gepocheerd eitje

Soep: Schil de asperges van de top naar beneden met een dunschiller. Snijd de houtachtige onderste stuk weg en snijd de asperge in stukjes. Kook deze in 10 tot 15 minuten goed gaar in de bouillon. Pureer de soep met een staafmixer. Haal de soep door een zeef en breng de soep weer tot aan het kookpunt en voeg al roerend de room toe. Breng op smaak met zout en peper. Pocheer eitjes: Breng water en azijn aan de kook. Laat het water zachtjes koken. Breek een ei in een kopje en laat voorzichtig in het water glijden. En laat 3 minuten pocheren. Laat de eieren in een pan warm water glijden en warm houden tot gebruik. Serveren: Serveer op elk bord de aspergesoep met een gepocheerd eitje en wat fijn gesneden bieslook.