Gâteau au chocolat et aux pistaches

Leg de vijgen en de cognac in een kommetje en laat 1 uur staan. Laat uitlekken. Hak de chocolade in kleine stukjes. Mix met de amandelen, de pistaches, de maïzena, de vijgen en de helft van de poedersuiker in een grote kom. Klop de eiwitten met het bakpoeder tot schuim, doe er geleidelijk de resterende poedersuiker bij en klop tot zich zachte pieken vormen. Meng met het vijgen-chocolademengsel en doe in een vorm van 26 cm. Zet in een oven van 200º C gedurende 10 minuten. Verlaag de temperatuur naar 150º C en laat nog 30 minuten in de oven staan totdat het stevig aanvoelt. Haal uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 100º C. Smelt ondertussen de chocolade en de boter au-bain-marie, onder af en toe roeren, totdat het gesmolten en glad is. Klop de eigelen en eieren totdat het goed gemengd is, doe er de suiker bij en klop tot het een dikke witte massa is en de suiker opgelost is. Doe de eimassa bij de chocolade en meng. Giet vervolgens deze massa over de warme taart en bak 15 minuten op 100º C totdat de chocoladelaag stevigheid krijgt. Neem uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Poeder af met de gezeefde poedersuiker. Serveer in parten met een quenelle van geklopte slagroom en enkele bosvruchten.