Knolselderijtaartje met jakobsschelpen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij, gesneden in blokjes van 0,5 cm | 250 | g |
| Grote jakobsschelpen | 15 | — |
| Limoenen (sap) | 2 | — |
| Roze peperkorrels | — | — |
| Avocado, gesneden in blokjes van 0,5 cm | 1.25 | — |
| Citroen (sap) | 1 | — |
| Dille | 1 | bos |
| Walnoten, grofgehakt | 125 | g |
| Crème fraiche | 2.5 | el |
| Grof zeezout | — | — |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Blancheer de knolselderij 2 minuten in kokend water en spoel de blokjes onder koud water af. Laat ze goed uitlekken. Snijd de St. Jakobsschelpen in dunnen plakjes en leg deze op een bord. Besprenkel ze met het limoensap en strooi er 2 eetlepels gekneusde roze peperkorrels over. Zet ze op een koele plaats weg en laat ze 10 minuten marineren. Besprenkel de avocadoblokjes met het citroensap. Hak de dille fijn, maar houd enkele takjes achter ter decoratie. Meng in een ruime kom de knolselderij, walnoten, avocado, crème fraîche en dille. Verdeel dit over 10 borden. Gebruik een rond uitsteekvormpje. Leg de plakjes jakobsschelpen dakpansgewijs op de taartjes. Besprenkel ze met olijfolie en decoreer elk taartje met een takje dille, grof zeezout en wat roze peperkorrels.