Gebakken Sint-Jakobsschelp met groene kruidensaus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse peterselie (fijngehakt) | 3 | el |
| Dijonmosterd | 1 | tl |
| Kappertjes (fijngehakt) | 1,5 | el |
| Ansjovisfilets (fijngehakt) | 3 | — |
| Olijfolie | 2,5 | el |
| St. jakobsschelpen | 10 | st |
| Gekookte biet | 20 | plakjes |
| Citroen | 10 | partjes |
Bereiding
Groene kruidensaus: In een kom de peterselie met de mosterd, kappertjes, ansjovisfilets en 1,5 el olijfolie mengen tot een sausje. Zout en peper naar smaak toevoegen. St. Jakobsschelpen droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper. In een koekenpan 1 el olijfolie verhitten en de St. Jakobsschelpen op hoog vuur aan beide kanten in 1-2 minuten goudbruin bakken. De plakjes biet op kleine bordjes twee aan twee naast elkaar leggen en een St. Jakobsschelp in het midden erop zetten. De groene kruidensaus erover scheppen en garneren met een partje citroen. Direct serveren.