Panna cotta con zabaione al marsala e salsa al miele (Panna cotta met sabayon van marsala en honingsaus)

Week 2 blaadjes gelatine in koud water. Zet 250 ml slagroom op met ½ vanillestokje, opengesneden en merg los. Voeg een scheutje likeur toe en breng het geheel tegen de kook aan, niet koken! Passeer en voeg al roerend de gelatine toe. Stort het mengsel in 4 vormpjes, dek ze af en zet ze direct in de koeling. Was en snij de aardbeien in kwartjes. Voeg een el. mascarpone toe aan 125 ml honing en laat dit oplossen op laag vuur samen met de aardbeien en wat verse munt. Als de mascarpone is gesmolten van het vuur halen. Klop au bain marie 2 eierdooiers met een scheut marsala, 3 eierdopjes suiker en een scheut witte wijn tot een gare sabayon van yoghurtdikte. Serveren: De panna cotta midden op het bord met de warme honingsaus er overheen en sabayon eromheen serveren evt. met takje mint.