Vitello Tonnato
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tonijn op olie uit blik, uitgelekt | 450 | gram |
| Ansjovisfilets, uitgelekt | 10 | — |
| Kappertjes | 5 | el |
| Droge witte wijn | 5 | el |
| Vers geperst citroensap | 2 | el |
| Melk | 5 | el |
| Mayonaise | 15 | el |
| Dun gesneden kalfsfricandeau (origineel) of varkensfricandeau (vervangend) | 750 | gram |
| Grof gemalen zwarte peper | — | — |
Bereiding
1. Houd een kwart van de kappertjes apart voor de garnering. Doe de rest bij de tonijn met de ansjovisfilets, wijn, citroensap en melk en pureer met de staafmixer tot een gladde saus. Meng de mayonaise erdoor en voeg eventueel nog melk toe als de saus te dik is. De saus moet uiteindelijk yoghurtdikte hebben. 2. Spreid de plakken fricandeau uit op de borden, iets overlappend. Schep de tonijnsaus erover en strijk uit. 3. Strooi de rest van de kappertjes en de peper erover.