Groene lasagne
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse lasagne | 300 | gram |
| Lente-uitjes | 0.5 | bosje |
| Bio diepvrieserwtjes | 300 | gram |
| Jonge spinazieblaadjes | 200 | gram |
| Rucola | 50 | gram |
| Ricotta | 300 | gram |
| Mozzarella | 125 | gram |
| Olijfolie | 1 | el |
| Zout | — | — |
| Zwarte peper uit de molen | — | — |
| Peterselie | 1 | bosje |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden C. Snipper de lente-uitjes heel fijn en laat ze in een eetlepel warme olijfolie gedurende 5 minuten zweten op een laag vuur. Kruid met peper en zout. Voeg de diepgevroren erwtjes toe en laat 5 minuten meestoven. Voeg de jonge spinazie en de rucola toe en laat nog eens 5 minuten meewarmen. Haal de pan van het vuur. Voeg de ricotta toe en meng alles goed door elkaar. Proef en kruid eventueel bij. Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Schik in de diepe ovenschaal een laagje lasagneblaadjes, een laag groenten crème met ricotta en een beetje mozzarella. Herhaal dit tot de lasagnebladen op zijn en eindig met een laag groentenricotta en de overgebleven mozzarellablokjes. Bak het geheel af gedurende 20 minuten. Serveren: leg op een voorverwarmd bord een blokje lasagne en garneer ernaast een takje peterselie.