Roergebakken rabarber en paksoi met gamba's en sesamsaus

Maak de rabarber schoon en verwijder de harde schil. Snijd de rabarber in reepjes. Was de paksoi en snijd het witte gedeelte in even lange reepjes als de rabarber. Snijd het groene blad in dunne reepjes, maar bewaar dit apart. Roerbak de rabarber en de witte paksoireepjes in de sojaolie in ca. 4 min. krokant en gaar. Roer er de groene reepjes door en bak nog heel even. De groenten moeten knapperig blijven. Meng de sojasaus met de ketjap manis en de sesamzaadjes. Verwarm, haal van het vuur af en voeg naar smaak sesamolie toe. Pel de gamba's en verwijder het darmkanaal. Marineer de gamba's 10 min. in het limoensap waar de uitgeperste knoflook doorheen geroerd is. Droog de gamba's en bak ze in hete sojaolie gaar. SERVEREN: Leg uit het midden van een warm bord een hoopje groenten. Leg 3 gamba's er in een rijtje tegenaan zodat de holle kant om de groenten ligt. Lepel de saus er langs.