Wimbledontrifle
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleverige gemberkruidkoek, in plakken van 1 cm dik | 250 | gram |
| Rijpe aardbeien, zonder kroontje | 500 | gram |
| Verse munt | 3 | takjes |
| Gelatineblaadjes | 9 | — |
| Pimm's likeur | 200 | ml |
| Priklimonade, uit de koelkast | 550 | ml |
| Suiker | 6 | tl |
| Vanille extract | — | scheutje |
| Geraspte schil van citroen | 1 | — |
| Slagroom | 300 | ml |
Bereiding
Verdeel de plakken gemberkruidkoek over 12 niet te grote glazen. Halveer de aardbeien en verdeel ze over de glazen. Snipper er een paar muntblaadjes over en zet de glazen 1 uur in de koelkast. Week de gelatine 3 minuten in een beetje water en zet Pimm's in een steelpan op laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes goed uit, doe ze bij de hete drank in de pan en blijf kloppen totdat ze opgelost zijn. Schenk de koude limonade bij de Pimm's, roer even en verdeel ze LANGZAAM over de glazen, zodat de aardbeien net onder komen te staan. Zet de glazen 2 uur in de koelkast. Wrijf de resterende muntblaadjes en de suiker door elkaar in een vijzel. Klop een scheutje vanille extract en de geraspte citroenschil door de room tot de room in zachte pieken blijft staan. Schep een lepel room op de trifles en strooi er een schepje muntsuiker over.