Cointreaubavaroise

Voor de Cointreaubavaroise de gelatinepoeder met het water aanroeren en 10 minuten laten wellen. Breng de melk aan de kook. Snij het vanillestokje open en schraap het merg eruit en doe dit samen met het stokje in de melk. Laat het even opkoken en laat het afkoelen. Klop de eidooiers met de suiker au-bain-marie op tot de massa dik wordt (ca 6 á 7 minuten). Voeg daarna de aangeroerde gelatine toe en los deze al roerend daarin op. Voeg dit vervolgens aan de vanille massa toe en zet de pan in koud water. Klop de massa af en toe door. Zodra de massa dikachtig wordt 6 el Cointreau erdoor roeren. Klop de slagroom stijf en schep deze door de Cointreaumassa. Verdeel de gember-banaan over de schaaltjes. Lepel de bavaroise erover en zet ze in de koelkast. Vlak voor het uitserveren garneren met het chocoladestrooisel en enkele aardbei partjes.