Zeetongrolletjes Nizza
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeetongfilets (ca 600 gram) | 10 | — |
| Witte wijn | 1,25 | dl |
| Water | 1,25 | dl |
| Peperkorrels | 5 | — |
| Enkele mosterdzaadjes | — | — |
| Azijn | 2 | el |
| Zout | 1 | tl |
| Peper | — | mespuntje |
| Houten prikkers | 20 | — |
| Eidooier | 1 | — |
| Mosterd | 1 | tl |
| Suiker | 1 | tl |
| Zout (afgestreken) | 1 | tl |
| Olie | 1,25 | dl |
| Zure room | 4 | el |
| Bieslook | 0,5 | bosje |
| Peterselie | 0,5 | bosje |
| Artisjokbodems (uit blik) | 10 | — |
| Grote tomaten | 3 | — |
Bereiding
De zeetongfilets oprollen en met houten prikkers vastzetten. De wijn en het water met de peperkorrels, de mosterdzaadjes, de azijn, het zout en de peper aan de kook brengen. Voeg de visrolletjes toe en breng het opnieuw aan de kook. Laat de visrolletjes gaar trekken in ongeveer 5 minuten, neem ze uit de bouillon en zet ze op een koele plaats. Verwijder de prikkers als ze zijn afgekoeld. Voor de kruidenmayonaise: Roer de eidooier met de azijn, mosterd, suiker, zout, peper, olie, room, 1 el fijngesneden bieslook en 1 el gehakte peterselie los. Breng het eventueel verder op smaak met peper en zout. Laat de artisjokbodems uitlekken en bestrooi ze met zout. Was de tomaten en snij ze in plakjes. Doe op een klein bord een klein propje kruidenmayonaise. Leg op elke artisjokboden een plakje tomaat. Zet daarop een zeetongrolletje en steek het desgewenst met een prikker vast. Zet dit samen in de kruidenmayonaise.