Vanille-kwarksoufflé
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooier | 7.5 | — |
| Kwark | 375 | gram |
| Vanillestokjes | 5 | — |
| Citroen | 2.5 | — |
| Eiwitten | 12.5 | — |
| Kristalsuiker | 125 | gram |
| Boter | 50 | gram |
| Poedersuiker | — | — |
| Mango's | 2 | — |
| Slagroom | 5 | dl |
| Suiker | 30 | gram |
| Extra: soufflébakjes | — | — |
Bereiding
Allereerst de soufflébakjes met boter invetten en vervolgens met poedersuiker bestrooien. Klop de overtollige suiker uit het bakje. Rasp de citroenen. Meng de kwark met de eidooiers, het merg van de vanillestokjes en de citroenrasp. Bewaar de vanillestokjes voor de bordgarnering. Klop deze massa vervolgens met de garde tot deze mooi glad en stevig is. Klop vervolgens het eiwit met de suiker tot een stevig schuim (zorg ervoor dat de te gebruiken materialen hiervoor vetvrij zijn!). Spatel de beide mengsels door elkaar en vul de soufflébakjes voor 4/5. Zet de bakjes in een waterbad in een oven van 180 graden Celsius en bak de soufflés in ongeveer 25 minuten gaar. Schil de mango's en snij ze in mooie partjes. Klop de slagroom lobbig met wat suiker naar smaak. Serveren: De soufflé zo snel mogelijk opdienen. Zet de soufflébakjes op een bord en bestrooi ze met poedersuiker. Zet op een bord een soufflé garneer het bord met wat partjes perzik. Maak het af met wat slagroomcanelles en een vanillestokje.