Geroosterde inktvis met pompelmoes, venkel en tomaat
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pompelmoezen | 3 | — |
| Venkelknollen | 2 | — |
| Tomaten | 4 | — |
| Kroppen sla | 2 | — |
| Kleine inktvisjes | 40 | — |
| (druivenpit)olie | 8 | el |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Citroenen | 2 | — |
| Notenolie | 8 | el |
Bereiding
Schil de pompelmoezen, snijd de partjes uit de vliezen en vang het sap op. Maak de venkel schoon en snijd deze in zo dun mogelijke plakjes. Marineer de venkel in het pompelmoessap. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Was en droog de sla. Gebruik allen de mooie binnenste bladen en scheur deze evt. in kleinere stukjes. Maak de inktvisjes schoon. Verwijder de bek en de ingewanden. Meng de olie met de uitgeperste knoflook, zout en peper. Hussel de inktvisjes erdoor en laat 20 min. marineren. Rasp de schil van de citroenen en pers ze uit. Verhit een grillpan op hoog vuur en bak de inktvisjes in max. 2 min. gaar. Blus af met citroensap en strooi de citroenrasp erover. Serveren: Leg de sla op de borden en verdeel hierover de pompelmoespartjes, venkel en de tomaatreepjes. Besprenkel met de notenolie. Verdeel de inktvisjes erover en serveer direct.