Pompoenijs met gember, kaneel en nootmuskaat

Pompoenijs: Verwarm de oven voor op 160 C. Snijd de pompoen doormidden, van boven naar beneden. Verwijder zaadjes en het zachte spul eromheen. Dek de open kanten af met aluminiumfolie. Bak de halve pompoenen met de opengesneden en afgedekte kant naar boven een uur in de oven, of tot ze zacht zijn. Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de pompoen en pureer het in een blender of keukenmachine. Schenk de melk in een middelgrote pan en verwarm hem bijna tot het kookpunt. Roer in een grote kom de eieren los met de suiker. Voeg al kloppend de hete melk in een dun straaltje toe. Schenk het mengsel terug in de pan en verwarm het op laag vuur tot het licht bindt en aan de bolle kant van een lepel blijft hangen. Schep de pompoenpuree, het vanille-extract, de gember, kaneel en nootmuskaat en het zout door de vla. Laat het mengsel afkoelen en door en door koud worden in de koelkast. Draai het ijsmengsel in een ijsmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Vries het in en laat het voor gebruik op de gewenste temperatuur komen.