Gemberasperges met sinaasappelijs

Schil de asperges en snijd de uiteinden eraf. Snijd de asperges schuin in stukken van ca. 2 cm. Schil de gemberwortel en rasp hem fijn. Breng het limoensap met de suiker en de gember aan de kook en pocheer de asperges hierin afgedekt ca. 18 min. Schep de asperges uit de pan en laat het kookvocht inkoken tot het stroperig is. Voeg de asperges en de frambozen voorzichtig toe en laat afkoelen. Boen de sinaasappels met heet water schoon en droog ze af. Schil de schil er heel dun af en pers ze uit. Breng het sap met de schilletjes en de suiker aan de kook. Voeg de melk toe en breng het mengsel opnieuw aan de kook. Roer de eidooiers los en roer het sinaasappelmelkmengsel er geleidelijk doorheen. Voeg de likeur toe en zeef het mengsel. Plaats afgedekt in de koeling. Hak de pistachenoten fijn. Doe het (afgekoelde) ijsmengsel in de ijsmachine en draai er ijs van. Serveren: Stroooi aan een kant van een gekoeld bord wat pistachenoten. Leg hierop een bol ijs. Leg aan de andere kant een schep asperge-frambozenmengsel