Romige paprikasoep met tilapia

Maak 3 liter bouillon. Paprika's en tomaten schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Knoflook pellen en snipperen. In soeppan olie verhitten en paprika 4 minuten bakken. Tomaten en knoflook toevoegen en 2 minuten meebakken. Tilapia in stukjes snijden en 5 minuten in bouillon meekoken. Basilicum in reepjes snijden. Zeef de bouillon, bewaar de uitgezeefde ingrediënten. Roux: Doe de boter in de pan. Verhit de boter totdat deze stopt met bruisen. Zorg ervoor dat de boter niet verkleurt. Zet het vuur laag en voeg de gezeefde bloem toe. Meng het geheel grondig met een spatel. Je ziet dat de boter opgenomen wordt door de bloem. Laat het geheel op laag vuur onder voortdurend roeren doorgaren zonder te kleuren, tot de roux een temperatuur bereikt heeft van ongeveer 95 ºC. Voeg de bouillon lepel voor lepel aan de roux toe tot gewenste dikte van de soep is bereikt. Voeg de uitgezeefde ingrediënten weer toe. Serveren: Soep op smaak brengen met zout en peper en met basilicum garneren. Soep met ciabatta serveren.