Gekonfijte Sinaasappelschil in chocola (Orangettes)

Snij een plak van de boven- en onderkant van een sinaasappel. Snij de sinaasappel met een scherp mes in vieren en snij het vruchtvlees uit de schil. Het gaat om de schil! Zorg dat er zo min mogelijk wit aan de schil blijft zitten. De schillen moeten ongeveer 5 mm breed zijn. Breng in een steelpan ruim water aan de kook. Leg de sinaasappelschillen erin en laat ze 10 – 20 minuten zachtjes koken. Hierdoor worden ze minder bitter. Spoel de schillen in een zeef af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Breng in een steelpan 200 ml water met de suiker en de stroop aan de kook en los al roerende de suiker op. Voeg de sinaasappelschillen toe en laat het geheel 15 minuten zachtjes koken tot de sinaasappelschillen omhuld worden door een dikke stroop. Neem de sinaasappelschillen met een vork uit de siroop en leg ze op een rooster te drogen. Dit duurt 3 tot 4 uur. Leg de stukjes chocolade in een kom en smelt deze au bain marie. Prik de sinaasappelschillen een voor een aan een cocktailprikker en wentel ze door de chocolade. Leg ze op een met bakpapier bekleed blad (of siliconenmatje) en laat ze in de koelkast in nog 1 uur stevig worden.