Asperges wit-paars
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte asperges | 750 | gr. |
| Rode bieten | 3 | — |
| Graanmosterd | 2 | el |
| Witte balsamico azijn | 2 | el |
| Olijfolie | 4 | el |
| Versgemalen peper | — | — |
| Bosje dille | — | — |
Bereiding
Schil de asperges en kook ze beetgaar. Hou de kopjes apart en snijd de rest in schijfjes van ½ cm. Kook de bieten beetgaar, schil ze en snijd ze in fijne plakjes en dan in dunne reepjes. Roer de mosterd los met de balsamico azijn en de olie. Lepel deze dressing over de bietjes. Schik de asperges en bietjes in rijen naast elkaar op borden en werk af met de aspergekopjes en peper. Garneer de rij asperges met een takje dille.