Kleine schaaldierensalade met een Pernodsausje
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rivierkreeftenstaartjes, gekookt en gepeld | 75 | gr. |
| Hollandse garnalen | 75 | gr. |
| Kokkels, gekookt | 50 | gr. |
| Kleine, gekookte inktvistentakels op olie | 50 | gr. |
| Sjalotje, fijngesneden | 1 | — |
| Peterselie, gehakt | 2 | el |
| Tomaat, ontveld, zonder zaadjes, in blokjes gesneden | 1 | — |
| Mayonaise | 3 | el |
| Crème fraîche | 1 | eetlepel |
| Pernod | 1 | eetlepel |
| Tomatenketchup | 1 | eetlepel |
| Sap en rasp van 1 citroen | — | — |
| Versgemalen peper en zout | — | — |
Bereiding
Meng in een ruime kom de schaaldieren door elkaar samen met het sjalotje, de peterselie en de tomaatblokjes. Roer de mayonaise glad met de crème fraîche, Pernod, de citroensap en de tomatenketchup. Breng op smaak met peper en zout. Schep de salade in 8 bakjes of glaasjes, schep de saus erop en garneer met brood of soepstengels en een takje groen. Strooi als laatste de geraspte citroen erover.