Mangotriffle

1. Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker dik en lichtgeel. Verwarm dit mengsel al kloppend boven een pan met kokend water ong. 10 min. 2. Voeg langzaam, al roerende, de helft van de Sauternes en het citroensap toe. Verwarm voorzichtig nog even. Laat afkoelen. 3. Klop de eiwitten stijf. 4. Klop de slagroom stijf. 5. Meng, als het eidooiermengsel is afgekoeld, de slagroom en de eiwitten erdoor. 6. Meng de overgebleven wijn en likeur. 7. Bedek de bodem van een grote schaal of 10 kleine schaaltjes met cake of lange vingers en besprenkel met het wijn–likeurmengsel. 8. Schil de mango's en halveer ze of verdeel ze in zo groot mogelijke stukken. 9. Verdeel de mango over de schaal of schaaltjes, zodat ieder een halve mango krijgt. Spreid hierover de mousse. Serveren: Versier met een mooi stukje cake of een lange vinger.