Oysters Rockefeller

1. Kook de spinazie in aanhangend water net gaar. Laat hem goed uitlekken en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Snij hem klein. 2. Hak de waterkers fijn. Snij de uitjes fijn. 3. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de spinazie, waterkers, peterselie, uitjes en groene peper toe en laat dit 5 min. smoren. 4. Roer zwarte peper, cayennepeper, marjoraan, basilicum, zout, pernod en room erdoor. Laat dit 5 min. koken tot het mengsel dik en romig is. Voeg evt. nog een beetje room toe. Zet het vuur uit. 5. Verwarm de oven voor op 200˚C. 6. Strooi een laag grof zeezout in een ovenschotel. 7. Open de oesters, laat het vocht weglopen en maak de oesters los. Leg de oesters terug in de holle schelp. Zet de schelp op het zeezout. 8. Verdeel het spinaziemengsel over de oesters. Zet de schaal in de oven en bak tot de bovenkant lichtbruin is. 10 -15 min. Serveren: Leg een hoopje zeezout midden op een bord. Leg er per persoon 3 oesters in een stervorm op. Serveer direct