Krokant vossenbessenijs
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwit van 2 eieren | — | — |
| Eierdooiers | 2 | — |
| Poedersuiker | ½ | dl |
| Potje vossenbessenjam (440 gr. lingonsylt) | 1 | — |
| Gin of essence | ½ | dl |
| Kleine schuimgebakjes (circa) | 30 | — |
| Slagroom | 3 | dl |
| Passievruchten | 4 | — |
| Lichtgesuikerde vossenbessen | — | — |
Bereiding
1. Klop het eiwit op tot een stevig schuim, klop de room lobbig. 2. Klop de eierdooiers en de poedersuiker op tot een luchtig beslag. Meng hier de vossenbessen, gin en room door. 3. Spatel hier het opgeklopte eiwit voorzichtig door. 4. Doe de helft van het beslag in een ronde cakevorm, steek de schuimgebakjes erin en doe hier weer de rest van het beslag overheen. 5. Bedek de vorm met folie en laat minstens 4 uur in de diepvries staan. 6. Haal de vorm 30 minuten voor het opdienen uit de vriezer. Kieper het ijs voorzichtig op een schotel en garneer met vossenbessen. Desgewenst kunt u bij het ijs een sausje geven. 7. Hol een paar passievruchten uit en meng het vruchtvlees met vossenbessensiroop. Let op: Uit tijdgebrek nemen we de ijsmachine en maken torentjes van het ijs!