Bastilla Samak (vispastei)
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rotsvis | 1.5 | kg |
| Filodeeg | — | — |
| Uien | 3 | — |
| Gepelde amandelen | 150 | gr. |
| Peterselie | 75 | gr. |
| Koriander | 75 | gr. |
| Verse gember | 50 | gr. |
| Saffraan | 2.5 | gr. |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Geconfijte citroenen | 1.5 | — |
| Eieren | 10 | — |
| Visfond | 2.5 | soeplepel |
Bereiding
Vis schoonmaken en graten eruit halen. Ui en knoflook bakken, vis, saffraan, peterselie, koriander, gember en citroenen toevoegen en samen 4 min. zachtjes bakken. Visfond toevoegen en het vuur uitzetten. Ongeveer ½ uur laten afkoelen dan de citroenen en de vis uit de pan halen en 8 geklutste eieren door de bouillon mengen. De bodem van een vorm bedekken met 2 lagen filodeeg, daarover de gehakte amandelen, dan weer filodeeg, daarover de vis en de eierbouillon verdelen. Afdekken met filodeeg en de randen goed dichtplakken met de overgebleven eieren. Ca. 15 min. bakken in een op 220 graden voorverwarmde oven. De pastei in 10 mooie stukken snijden en op ieder bord een stuk leggen.