Moscara (Kalfsoester en steranijs en papillote)
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsoesters | 10 | — |
| Peper uit de molen | — | — |
| Zeezout | — | — |
| Steranijs | 20 | — |
| Spitskool | 1,5 | — |
| Aardappelen | 5 | — |
| Ouzo | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Keukentouw | — | — |
| Braadzakken | 10 | — |
Bereiding
Breng de kalfsoesters op smaak en bind ze met een touwtje op tot tournedos. Snijd de spitskool fijn. Snijd de aardappels in partjes en blancheer deze beetgaar. Maak een bedje van kool in elke braadzak. Leg op elk bedje van kool een tournedos. verdeel de aardappelpartjes over de braadzakken. Giet in elke braadzak wat ouzo. Breng op smaak met wat zeezout en peper uit de molen. Schenk een scheut olijfolie over de tournedos. Bindt de braadzak dicht. Gaar de zakken in een oven van 120°C. gedurende 20 minuten. Serveren: Serveer op een voorverwarmd bord, in de folie!