Auberginerolletjes met feta
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote aubergines | 3 | — |
| Olie om in te bakken | — | — |
| Feta (in blokjes van ± 3,5 cm. x 1 cm.) | 450 | gr. |
| Geraspte belegen kaas | 450 | gr. |
| Teentjes geraspte knoflook | 3 | — |
| Koksroom | 1,5 | liter |
| Boter | 250 | gr. |
| Bloem | 8 | el |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
| Honing | 8 | el |
| Tijm | 2 | el |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de aubergines in 12 plakken van ± 5 mm. dik. Bak ze in hete olie aan beide kanten lichtbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Leg de fetablokjes op de aubergineschijfjes en rol deze op tot rolletjes. Leg elk aubergine/fetarolletjes apart in een klein opdienschaaltje. Maak een roux van de boter en de bloem. Voeg de koksroom al roerend geleidelijk toe, totdat er een mooie gebonden saus ontstaat. Breng op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat. Voeg geleidelijk honing toe en zorg ervoor dat deze volledig in de saus oplost. Voeg tijm toe. Giet over elk aubergine/fetarolletje voldoende van de room/honing/tijmsaus. Strooi er de geraspte kaas over en gratineer de rolletjes in een voorverwarmde oven op ± 220°C tot ze mooi bruin zijn (kan ook onder de salamander). Serveren: Strooi over elk van de aubergine/fetarolletjes wat van het geraspte knoflook en serveer uit.