Ostras con cava (Oesters in cava)

Doe de boter in de diepvries en laat deze hard worden. Snijd deze in kleine blokjes. Open de oesters met een oestermes. Bewaar het vocht. Leg de oesters terug in de ene helft van de schelp. Doe de cava samen met het opgevangen oestervocht, de slagroom en het sjalotje in een pannetje en breng aan de kook. Laat dit inkoken tot de helft. Klop daarna de koude blokjes boter stuk voor stuk door de saus. Doe op iedere oester een schepje van de saus tot ze goed bedekt zijn en plaats het geheel gedurende 5 minuten onder een hete grill of salamander. Direct serveren.