LIMBURGSE FORELFILET MET STROOPSAUS
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Magere spekreepjes | 300 | gr. |
| Knoflook | 3 | teentjes |
| Tijm | 1 | theelepel |
| Bieslook | 2,5 | el |
| Witte wijnazijn | 1,25 | dl |
| Limburgse appelstroop | 5 | el |
| Appelsap | — | pak |
| Forellen | 5 | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Bloem | — | — |
| Roomboter | — | pakje |
| Verse tijm | 10 | takjes |
Bereiding
1. Bak voor de saus de spekreepjes, knoflook en de kruiden totdat de spekreepjes knapperig zijn. 2. Voeg de azijn toe en roer goed. 3. Doe de stroop erbij en laat deze in de saus smelten. 4. Zet apart. 1. Fileer de forellen. 2. Laat de huid zitten maar controleer goed op graatjes. 3. Bestrooi de forelfilets op de huidkant met zout en peper en daarna met bloem. 4. Klop het teveel aan bloem eraf. 5. Verhit boter in de pan en bak de forelfilets op de huidkant goudbruin en krokant. Draai ze even om en haal ze vervolgens uit de pan. 6. Verwarm de saus en verdun deze met appelsap tot hij net mooi vloeibaar is. Serveren: Leg op een verwarmd bord een forelfilet met de velkant naar boven. Schep er wat saus over en garneer met een takje verse tijm.