Gemberasperges met frambozen en sinaasappelijs

schil de asperges en snij de uiteinden af, snij ze schuin in stukjes van ca. 2 cm. - schil de gemberwortel en rasp hem fijn - breng het limoensap met 400 gr suiker aan de kook en pocheer hierin afgedekt de asperges ca 18 min. - schep de asperges uit de pan en laat het kookvocht inkoken tot het stroperig is, voeg de asperges en frambozen toe en laat afkoelen - boen de sinaasappels met heet water af en droog ze - schil met een dunschiller de sinaasappels dun af (zonder wit) en pers de vruchten uit - breng het sap met de schilletjes en suiker aan de kook en voeg de melk toe, breng het mengsel opnieuw aan de kook - roer de eierdooiers los, roer het warme maar niet kokende sinaasappel/melkmengsel geleidelijk door de eieren, voeg de likeur toe en zeef het mengsel - doe het ijsmengsel kort voor het serveren in de ijsmachine en draai er ijs van - hak de pistachenoten fijn. Presentatie: strooi de fijngehakte pistachenoten op een koud bord - schep er een bolletje ijs op - serveer hierbij de asperge/frambozenragout