Bananen met vanille-ijs en granaatappelsaus

Halveer voor de saus de granaatappels en haal er de pitten met een lepel uit. Doe de suiker, citroensap en de rode wijn in een pan, voeg de in stukken gesneden granaatappels toe en breng het aan de kook. Laat het 4 à 5 minuten koken. Neem de pan van het vuur, druk de massa door een fijne zeef en laat de saus afkoelen. Roer de eierdooiers met de suiker in de kitchen-aid tot de massa wit is. Snijd de vanillestokjes in de lengte open en doe ze met de volle melk en de room in een pan. Breng het aan de kook. Zet de pan au bain marie. Verwijder de vanillestokjes en roer het eierdooier/suiker mengsel door de melk. Blijf kloppen tot de crème als een lint aan een lepel blijft hangen. Draai er t.z.t. in de sorbetière en mooi ijs van. Tegen het uitserveren de room met de vanillesuiker half stijf kloppen. Pel tegen het uitserveren de bananen en halveer ze overlangs. Smelt de boter in een pan en bak hierin de bananen aan beide kanten goudgeel. Serveren: Leg 2 halve, hete bananen op een bord. Leg er een bolletje vanille-ijs bij en een schep vanille-room. Schep er dan pas de granaatappelsaus bij en garneer het met een munttopje.